Recette de lagana

Temps de préparation : 20 min.

Temps de repos : 2h05

Temps de cuisson : 15 min.

Ingrédients

• 500 g de farine

• 350 ml d’eau à température ambiante

• 12 g de levure fraîche

• 10 g de sel

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sésame et pavot pour la décoration

Préparation

1. Préparer la levure : Diluez la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Former la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l’huile d’olive et la levure diluée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Première pousse : Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage : Étalez la pâte avec un rouleau sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de graines de sésame et de pavot.

5. Décoration traditionnelle : Faites de légers trous avec vos doigts ou la pointe d’un couteau pour obtenir la texture caractéristique du Lagana. Laissez reposer 15 minutes.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Enfournez la pâte et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

7. Dégustation : Servez tiède ou à température ambiante, idéalement le jour même pour conserver tout le moelleux.