Recette de la tarte fine aux rougets

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 rouleau de pâte brisée

• 6 à 8 filets de rougets (frais ou surgelés)

• 500 g d’oignons émincés

• 1 cuillère à soupe d’ail haché

• 4 cuillères à soupe de pâte d’olive

• 250 g de mozzarella

• 4 brins de basilic

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de thym

• Quelques olives de Kalamata

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Préparer les rougets
Si vous utilisez des filets de rougets surgelés, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante.

2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).

3. Cuire les oignons
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché puis faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

4. Préparer la base de la tarte
Déroulez la pâte brisée avec son papier cuisson sur une plaque de four ou dans un moule à tarte.
Étalez une fine couche de pâte d’olive sur la pâte en laissant 1 cm de bord.

5. Ajouter la garniture
Salez légèrement les oignons, poivrez et ajoutez le thym.
Répartissez ce mélange sur la pâte d’olive.
Coupez la mozzarella en fines lamelles et disposez-les sur la tarte.

6. Première cuisson
Enfournez la tarte pendant 20 minutes.

7. Ajouter les rougets
Pendant ce temps, badigeonnez les filets de rougets avec le reste d’huile d’olive sur leurs deux faces.
Après les 20 minutes de cuisson, sortez la tarte et disposez les filets de rougets en forme d’étoile.
Ajoutez quelques olives de Kalamata.

8. Finir la cuisson
Remettez la tarte au four pendant 5 minutes supplémentaires.

9. Dressage
Parsemez de basilic fraîchement ciselé avant de servir.