Recette de spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Ingrédients : 

Pour les pâtes :

• 200g de spaghetti (frais ou séchés)

• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées

• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra

• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la touche finale

Pour la sauce :

• 140g (½ tasse) de tahini de qualité

• 75g (½ tasse) de noix de cajou grillées, concassées (gardez-en un peu pour le décor)

• 125ml (½ tasse) de bouillon de volaille

• 2 c. à soupe de sauce soya

• 2 c. à soupe de miel (le miel de thym grec fait des merveilles ici)

• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. La cuisson "Al Dente" : Plongez vos spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante généreusement salée. Astuce de chef : Juste avant d'égoutter, prélevez environ 60ml (¼ de tasse) d’eau de cuisson. Cette eau riche en amidon est le secret pour une sauce parfaite.

2. Le Parfum du Sésame : Versez les pâtes égouttées dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive et les graines de sésame grillées. Mélangez bien pour enrober chaque filament et réservez au chaud.

3. Le Secret de la Sauce : Dans une grande poêle, mélangez le tahini, le bouillon, le miel, la sauce soya et la majorité des noix de cajou. Faites chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant doucement. La magie opère : la sauce va s'épaissir et devenir crémeuse.

4. L'Ajustement : Si la sauce vous semble trop dense, versez l'eau de cuisson mise de côté petit à petit jusqu'à obtenir la consistance d'une crème riche.

5. L'Assemblage : Incorporez les spaghettis directement dans la poêle ou transférez la sauce dans un plat de service. Mélangez délicatement pour que les pâtes s'imprègnent de toutes les saveurs.

Note du Chef

Au moment de servir, parsemez le reste des noix de cajou pour le croquant et décorez avec la coriandre fraîche. Pour une touche encore plus hellénique, vous pouvez ajouter un filet de citron frais au dernier moment.

Kali Orexi ! (Bon appétit !)