Recette de spaghetti sauce tahini et noix de cajou

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour les pâtes :

• 200 g de spaghetti (frais ou séchés)

• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées

• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Pour la sauce :

• 140 g de tahinide qualité

• 75 g de noix de cajou grillées et concassées (gardez-en un peu pour le décor)

• 125 ml de bouillon de volaille

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de miel (idéalement miel de thym grec)

• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuisson des pâtes « al dente » :

• Plongez les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

• Astuce : juste avant d’égoutter, prélevez environ 60 ml (¼ de tasse) d’eau de cuisson et réservez.

2. Préparer les pâtes :

• Égouttez les spaghetti et versez-les dans un grand bol.

• Ajoutez l’huile d’olive et les graines de sésame grillées. Mélangez bien pour enrober chaque pâte. Réservez au chaud.

3. Préparer la sauce :

• Dans une poêle, mélangez le tahini, le bouillon, le miel, la sauce soja et la majorité des noix de cajou.

• Faites chauffer à feu moyen 2 à 3 minutes en remuant doucement jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.

4. Ajuster la consistance :

• Si la sauce est trop dense, ajoutez petit à petit l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

5. Assemblage :

• Incorporez les spaghetti dans la poêle avec la sauce ou transférez la sauce sur les pâtes dans un plat de service.

• Mélangez délicatement pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs.

6. Finition :

• Parsemez le reste des noix de cajou pour le croquant et décorez avec la coriandre fraîche.

• Optionnel : un filet de citron frais apporte une touche hellénique supplémentaire.

Kali Orexi ! (Bon appétit !)