Recette de tapenade d'olives Kalamata

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 gousse d’ail

• 200 g d’olives de Kalamata 

• 6 filets d’anchois

• 60 g de câpres

• 10 cl d’huile d’olive extra vierge

• Poivre du moulin

Préparation

1. Préparer les ingrédients :

• Si vos olives contiennent des noyaux, commencez par les dénoyauter.

• Pelez et pressez la gousse d’ail.

2. Mixer :

• Dans un blender, ajoutez les olives, l’ail pressé, les filets d’anchois, les câpres et l’huile d’olive.

• Mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez laisser quelques morceaux pour une texture rustique.

3. Service :

• Poivrez selon votre goût et servez frais sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de légumes.

Source : magazine Gourmand n° 448