Recette de haricots blancs à la tomate

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

• ½ kg de haricots blancs géants
• Environ 10cl d'huile d'olive
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 tomates rouges (ou une conserve de tomates pelées)
• Persil haché
• Sel, poivre

Préparation :

1. Laisser tremper les haricots dans l'eau la veille, puis faire bouillir avant de les égoutter.

2. Mettre dans une casserole : l’huile, l’oignon, l’ail coupés, les tomates coupées et ajouter le sel, le poivre ainsi que le persil.

3. Faire bouillir la sauce et ensuite l'ajouter aux haricots que vous avez placés dans un plat à gratin.

4. Faire cuire pendant 45 minutes au four jusqu’à ce que les haricots soient dorés.

(Recette du livre Gastronomie Grèce Cuisine & Vins par Sofia Souli (éditions Toubi’s))