Recette de poulpe aux petits oignons

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 poulpe d’environ 1 kg

• 1 demi-verre de vinaigre

• 1 kg de petits oignons

• 1 grand verre de vin rouge (le Mavrodaphne convient parfaitement)

• 2 tomates

• 5 gousses d’ail

• 5 feuilles de laurier

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Huile d’olive

• 1 bâton de cannelle (de préférence)

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Cuire le poulpe
Faites bouillir le poulpe pendant 25 minutes dans une casserole avec le demi-verre de vinaigre.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

2. Préparer les ingrédients
Pendant ce temps, épluchez les petits oignons et les gousses d’ail sans les couper.

3. Préparer les tomates
Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante afin de pouvoir les peler facilement, puis coupez-les en petits morceaux.

4. Découper le poulpe
Une fois cuit, sortez le poulpe, rincez-le puis coupez-le en morceaux.

5. Faire revenir les oignons
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les petits oignons entiers.
Ajoutez de l’huile si nécessaire.

6. Ajouter le poulpe
Incorporez les morceaux de poulpe et laissez-les revenir quelques minutes avec les oignons.

7. Mijoter le plat
Ajoutez les tomates coupées, le laurier, les gousses d’ail, la cannelle, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Versez le vin rouge puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient fondants et le poulpe bien tendre.

Conseil de dégustation

Ce plat traditionnel se déguste idéalement avec :

• du riz,

• des pommes de terre,

• ou du pain frais pour savourer la sauce.