Recette de roulés d'aubergine au hoummous et à l'ail confit

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 aubergines de taille moyenne

• Huile d’olive

• ¼ c. à café de gros sel

• 1 pot d’ail à l’huile d’olive Arcadia

• 250 g de pois chiches cuits (ou en boîte, rincés et égouttés)

• 4 c. à soupe de tahini

• 3 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de sumac

• ½ c. à café de piment de Cayenne (optionnel)

• Sel

• Herbes fraîches et/ou pignons de pin toastés pour la garniture

Préparation

1. Préparation des aubergines

• Coupez les aubergines en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur.

• Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés et saupoudrez de gros sel.

• Faites griller dans une poêle 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

2. Préparation du hoummous à l’ail confit

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Mélangez ¾ du bocal d’ail avec son huile et enfournez jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

• Mixez l’ail confit, les pois chiches, le tahini et le jus de citron.

• Ajoutez le sumac, le piment (si utilisé) et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et souple mais pas liquide.

3. Assemblage des roulés

• Déposez 1 à 2 c. à soupe de hoummous sur la partie large de chaque tranche d’aubergine.

• Roulez délicatement chaque tranche et répétez avec le reste.

4. Préparation de la sauce tahini

• Mélangez le tahini, le jus de citron et le reste de l’ail au fouet.

• Ajoutez 1 c. à soupe d’eau et fouettez jusqu’à obtenir une texture fluide et onctueuse.

5. Finition et service

• Versez un peu de sauce tahini sur les roulés.

• Parsemez d’herbes fraîches et/ou de pignons de pin toastés.

• Servez immédiatement et profitez de ce mélange méditerranéen savoureux.

Astuce : Vous pouvez préparer les roulés à l’avance et les conserver au frais 2–3 heures, mais ajoutez la sauce tahini juste avant de servir pour garder toute leur fraîcheur.