Recette de kritharaki et boulettes de poulet sauce feta

Ingrédients (pour 2 personnes)

Boulettes de poulet :

• 50 g de poulet

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail (½ pour les boulettes, ½ pour les pâtes)

• ½ c. à c.d’origan séché

• ½ c. à c. de paprika

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

Kritharaki et garniture :

• 50 g de pâtes kritharaki

• 20–25 g d’olives dénoyautées

• 1 c. à s. d’aneth frais haché

• 15–20 g de tomates séchées

• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

• 1 petit citron

Sauce feta :

• 75 g de feta

• 15 g de yaourt grec nature

• 1 c. à c. d’huile d’olive

Pour poêler le citron :

• Quelques noisettes de beurre

Préparation (environ 80 min)

1. Boulettes de poulet

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Coupez grossièrement le poulet et mixez-le avec l’échalote, ½ gousse d’ail, le paprika et l’origan. Salez et poivrez.

3. Huilez vos mains et formez des boulettes de la taille d’une cuillère à soupe.

4. Déposez-les sur une plaque et enfournez 10–15 minutes en les retournant 2–3 fois.

2. Sauce feta

1. Mélangez la feta, le yaourt et 1 c. à c. d’huile d’olive au robot ou au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

2. Réservez au frais si nécessaire.

3. Citrons poêlés

1. Coupez 3–4 tranches dans le citron et réservez le reste pour le jus.

2. Dans une poêle chaude, ajoutez quelques noisettes de beurre et les tranches de citron. Saisissez-les 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

4. Kritharaki

1. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’ail et les pâtes kritharaki. Faites griller 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

2. Ajoutez 1 petit verre d’eau et le jus d’un demi-citron, portez à ébullition, et laissez cuire 7–8 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

3. Incorporez les olives et l’aneth, puis les boulettes pour les réchauffer.

5. Vinaigrette aux tomates séchées

1. Fouettez 1 c. à s. de l’huile du pot de tomates séchées avec le reste de jus de citron et le vinaigre balsamique.

2. Ajoutez les tomates séchées, quelques brins d’aneth, sel et poivre.

6. Dressage

1. Disposez la sauce feta dans l’assiette.

2. Ajoutez les kritharaki, les citrons poêlés et les boulettes.

3. Versez la vinaigrette par-dessus.

Astuce

Pour plus de goût, laissez mariner vos boulettes 30 minutes avant cuisson avec un peu d’huile, de paprika et d’origan.