Recette de tarte tatin aux tomates séchées et confites

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 250 g de pâte feuilletée

• 500 g de tomates fraîches

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail

• 250 g de tomates séchées à l’huile

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• Sel et poivre

Préparation

1. Confire les tomates fraîches :

• Préchauffez le four à 50 °C (thermostat 2).

• Coupez les tomates fraîches en tranches d’environ 1 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.

• Épluchez et émincez l’ail finement, puis répartissez-le sur les tomates.

• Faites confire au four tiède pendant 20 minutes.

2. Préparer la pâte de tomates séchées :

• Réservez 8 tomates séchées entières.

• Mixez le reste des tomates séchées avec un peu de leur huile et le cumin jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Monter la tarte :

• Dans le fond d’un moule, disposez les tomates séchées entières.

• Étalez la pâte de tomates séchées mixées dessus.

• Recouvrez avec les tranches de tomates confites.

• Posez la pâte feuilletée par-dessus en rabattant légèrement les bords.

4. Cuisson :

• Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7).

• Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

Petit plus :

• Servez chaud ou tiède avec une salade verte pour une entrée méditerranéenne parfumée.