Recette de cake aux figues séchées et aux fruits à coque

Ingrédients

• 90 g de figues séchées moelleuses

• 35 g de huile d’olive

• 120 g de miel liquide

• 215 g d’eau

• 1 œuf

• 320 g de farine semi-complète (T110)

• ¼ cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poudre à lever

• 75 g de noisettes

• 75 g d’amandes

• 170 g de raisins secs

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four
   Préchauffez à 170 °C.

2. Préparer la purée de figues
   Placez les figues séchées (sans pédoncules) dans un mixeur avec 35 g d’huile d’olive, le miel et un peu d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Incorporer les ingrédients secs et l’œuf
   Ajoutez la farine, le sel, la poudre à lever et l’œuf dans le mélange précédent. Mixez à nouveau en ajoutant progressivement le reste de l’eau.

4. Ajouter les fruits secs
   Transférez la préparation dans un saladier et incorporez amandes, noisettes et raisins secs. Mélangez délicatement.

5. Préparer le moule
   Graissez légèrement un moule à cake et saupoudrez-le de farine. Versez la pâte.
   Incisez la pâte sur la longueur et versez un filet d’huile d’olive dans l’incision pour un meilleur gonflement.

6. Cuisson
   Enfournez pour 1h30 à 170 °C. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre.

7. Refroidissement
   Démoulez le cake sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.