Haricots blancs Gigantes de Kastoria - 400g

Orestida : une variété géante, un héritage vivant

Dans le nord-ouest de la Grèce, au bord du lac Orestiada, la région de Kastoria est connue pour ses haricots blancs géants, les Gigantes (Γίγαντες). Le mot signifie littéralement « géants » en grec, en référence à la taille exceptionnelle de ces légumineuses, mais aussi au plat traditionnel dans lequel ils sont cuisinés, le gigantes plaki, mijoté au four avec une sauce tomate parfumée et de l’huile d’olive.

Ces haricots sont issus de la variété Orestida, une variété grecque ancienne adaptée au climat montagneux de Kastoria. Ils sont cultivés en altitude sur de petites parcelles, selon les principes de l’agriculture biologique, par la famille Fotiadis et son entreprise Arosis, fondée en 1956. Transmise de génération en génération, cette culture artisanale repose sur un savoir-faire local préservé et une sélection rigoureuse des graines.

Chaque haricot est récolté à la main, séché naturellement, puis soigneusement trié. Leur texture est crémeuse, leur goût rond et profond, parfait pour des recettes saines et riches en protéines.

Une légumineuse de caractère, au cœur de la tradition grecque

Riches en fibres, en protéines végétales et totalement sans additif, ces haricots sont un ingrédient phare du régime méditerranéen. Leur chair tendre après cuisson en fait une base idéale pour les plats mijotés, les soupes rustiques, les salades complètes ou les plats végétariens.

Mais c’est en version Plaki qu’ils révèlent tout leur potentiel : lentement cuits au four dans une sauce à la tomate, à l’ail, aux herbes et à l’huile d’olive, ils deviennent un véritable repas convivial, simple et nourrissant.

Conditionnés en sachet de 400g, ils peuvent être trempés la veille puis cuits lentement pour restituer toute leur onctuosité naturelle.